Les premières pierres du Groupe Gijbels furent posées en1969 lorsque Mathieu Gijbels décide de lancer sa propre entreprise de placement d'installations pour volaille. Chez son premier client, outre l'infrastructure pour volaille, il est également chargé de l'étable (travaux de construction compris). Il se met donc à la recherche d'une équipe de voisins possédant suffisamment d'expérience pour l'aider à mener à bien cette tâche. L'équipe construit, en onze jours de temps, une étable impeccable (toujours existante).
En 1973, l'entreprise a progressivement évolué vers la construction de porcheries, d'étables et de hangars. Quelque temps plus tard, Mathieu Gijbels prend conscience que la construction de hangars n'est pas une fin en soi. Il avait à l'époque déjà réalisé que les dirigeants d'entreprise seraient sensibles à l'apparence de leur bâtiment professionnel et que l'image de marque jouerait un rôle prépondérant dans le secteur de la construction industrielle. En 1977, il s'investit dans la construction industrielle de villas. En 1979 la SA Gijbels se lance dans la réalisation de projets industriels.
En 1980, la SA Gijbels s'étend au-delà des frontières provinciales et nationales avec l'offre de projets clé sur porte. Entre-temps, Mathieu Gijbels fonde la SA Gijmacon, qui rassemble les activités dans le domaine des constructions en aluminium. En 1997 l'entreprise s'installe sur le terrain industriel Luxor, à Opglabbeek.
En 1999, Mathi, le fils de Mathieu Gijbels, a succédé à son père et a réuni, dans la holding Gijbels Group, la S.A. Mathieu Gijbels, la S.A. Gijmacon Acier, Gijmacon Pliage, Gijmacon Aluminium et la S.A. Immopro. Sous sa houlette, le chiffre d’affaires du groupe a dépassé les 50 millions d’euros tandis que le nombre de salariés passait de 250 à plus de 300.
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